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博马官网手机 中国五大面食,你吃过几种?

博马官网手机,中国的面食文化博大精深,种类繁多,色泽鲜艳,美味十足,深受大众的喜爱。制面方法之多亦令人叹为观止,可擀、可削、可拨、可抿、可擦、可压、可搓、可漏、可拉……既经济又饱肚,还可作登大雅之堂的上佳美食。据史录,很多达官贵人均喜吃面,并会以面食招待贵宾。加上中外文化交流与发展,更令中华面条、面食之文化于全世界大放异彩。今天,《中国食品报》小编就跟大家盘点一下中国五大面食,看看你吃过几种?

老北京炸酱面

炸酱面是一道传统的中式面食,由菜码、炸酱拌面条而成,流行于北京、河北,天津等地。吃时,讲究冷天吃“锅儿挑”热面,热天吃“过水儿”凉面。搭配各式菜码,必不可少的有黄瓜、萝卜、黄豆、豆芽、白菜丝等。当然菜码不局限于这些,完全可以依照自己的喜好或手头的材料来搭配。炸酱面最关键的就在这炸酱上,用料和制作都很讲究。一定要用干黄酱和的甜面酱,肉要选肥瘦相间的五花肉,将肉丁及葱姜等放在油里炸炒后小火慢慢熬制。面条煮熟后,捞出,浇上熬好的炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。然后,根据自己的口味加辣椒、醋等调味品。吃的时候也可以配上大蒜,起到杀菌消毒的作用。营养丰富,美味十足。

山西刀削面

山西刀削面是一种山西的特色传统面食,它起源于12世纪的山西大同,内虚外筋,柔软光滑,易于消化,与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食。因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶。据《晋食纵横·名食掌故》记载:“刀削面最早出自山西,是流行于民间的一种水煮面食,为面食中的佼佼者。在山西,无论是城市还是乡村,特别是晋中平遥、介休、汾阳、孝义等地,家庭主妇、少女以及城市中不少‘妇男’都会制作。”它的调料(俗称"浇头"或"调和"),也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等,并配上应时鲜菜,如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上点老陈醋,十分可口。

河南烩面

烩面是河南的三大小吃之一,是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃。它有着悠久的历史,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味中药,以把骨头油熬出来为佳,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等,上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟,分为汤面和捞面两种。口感顺滑,营养美味。

四川担担面

担担面是四川极为普遍且颇具独特风味的一种著名小吃,是一道由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成的川菜。它是由经营者一向荤素兼有,既有面条,又是有“抄手”(馄饨)。标准的面担,是用硬木制作的,担的一头是“操作台”兼“贮藏室”,放有面条、抄手皮、肉馅、蔬菜及各式调料;另一头是“灶披间”、小风箱,可现场煮面。用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调米,加上碎肉,十分可口。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。此面色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味面食中的佼佼者。

武汉热干面

热干面是湖北武汉最出名的传统小吃之一,有多种做法。既不同于凉面,又不同于汤面,面条事先煮熟,过冷和过油后,再淋上油、醋、盐、色拉油、辣椒油、芝麻酱、细香葱、辣萝卜丁等配料制作而成。由于热量高,也可以当作主食,营养早餐,补充人体所需的能量。吃时面条纤细爽滑有筋道,酱汁香浓味美,色泽黄而油润,香而鲜美,让人食欲大增。

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2020-01-10 12:29:45

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